祖孙手作DIY传统美食包春卷 营造在地高龄友善环境

文章来源:         发布时间:2021-11-01 22:40

2020/04/08

【大成报记者于郁金/台南报导】为迎接儿童节、清明节,近日台南市东山区卫生所特举办手作DIY-传统美食祖孙包春卷活动,由东山区圣贤里阿公阿嬷指导幼儿园小朋友,如何包润饼及阐诉清明节民俗传说与习俗,而孩子们透过这项活动,而对慎终追远清明节有进一步认识,传承文化具有教育意义。
在活动当日,淑真阿嬷告诉小朋友清明节传统习俗有扫墓、祭祖跟吃润饼,“润饼”是祭拜祖先必备食物之一,“润饼”又称为“春卷”,并以地道的台语介绍常见的润饼材料是以极薄的面饼为皮,馅料以春天出产的青菜为主,如豆芽菜、韭菜、芹菜、笋丝、红萝卜等,再加上豆干、肉丝、鱿鱼、蛋皮等,一律细切成丝;为了迎合小朋友的口味,将传统香肠改成德式香肠及甜不辣,并传授包春卷的撇步,先放炒肉、蛋丝、豆干丝..等较干食物,最后再摆较湿蔬菜,经折包后润饼皮才不会破掉,每位小朋友兴高彩烈的依照阿公阿嬷的指导,认真的包起润饼来;最后再依个人喜好洒上糖粉及花生粉,卷起即可直接食用。
有些小朋友还以为润饼皮是披萨、有的包得太胖了而撑破皮、有的只挑自己喜爱吃的香肠及肉、有的包得扭成一团,都需要阿公阿嬷们再指导一番;祖孙们哈哈大笑,景象让人看得好温馨,大家都说自己包的春卷好好吃喔!
东山区卫生所表示,面临高龄化、少子化、青壮人口严重外流东山区,透过祖孙代间教育、快乐互动学习,除了让小朋友了解民俗节日及感受节日气氛,也让学生了解、接纳与亲近长者,进而关怀、尊敬及喜爱长者,以营造适合长者“在地安老”及“活跃老化”高龄友善环境。